WAS IST EINE MEHLTYPE?

Eine Type gibt den ungefähren Mineralstoffgehalt in g pro 100 g Mehl an. Dieser
wird durch die Veraschung der Mehlprobe bei 900 Grad Celsius bestimmt. Für
beispielsweise Weizenmehl und Roggenmehl gelten demnach folgende Einteilungen.                              

Mehl Type

Mineralstoffgehalt in g je 100 g Trockenmasse

Weizenmehl

405
550
812
1050
1600
Weizenbackschrot 1700

Roggenmehl

815
997
1150
1370
1740
Roggenbackschrot 1800

Mindestwert

-------
0,510
0,640
0,910
1,210
-------

 

-------
0,910
1,110
1,310
1,610
-------

Höchstwert

0,500
0,630
0,900
1,200
1,800
2,100



0,900
1,100
1,300
1,600
1,800
2,200