BACKREZEPTE 

 
Krokantrollen 

250 g   Format Mehl

200 g   grob geh. Walnüsse

125 g   Butter

150 g   feiner Rohrzucker

1          Ei

1          Eiweiß

1 TL     Zimt

1 Prise Salz

Schale von 1/2 Zitrone

Für die Verzierung:

100 g   grob geh. Walnüsse

150 g   Vollmilchkuvertüre

150 g   weiße Kuvertüre

                                                      

Ei, Eiweiß, Zucker, Gewürze, Butter cremig rühren und dann das Mehl und die Nüsse unterrühren. Nun 30 Minuten kaltstellen. Anschließend den Teig zu ca. 8 cm langen, fingerdicken Rollen formen. Jetzt ein Ei verquirlen und die Rollen damit bestreichen, mit Walnüssen bestreuen (Nüsse leicht andrücken). 

Nun werden die Rollen auf mit Backpapier belegte Bleche gesetzt und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 160 °C gebacken. Danach auskühlen lassen.

Weiße und Vollmilchkuvertürensorte getrennt grob hacken und in zwei Schüsseln im Wasserbad nach Packungsanweisung schmelzen. Schließlich beide Enden der Krokantrollen in die helle oder dunkle Kuvertüre eintauchen.





Backzeit und -temperatur:

20 Minuten

Umluft:   160°C
E-Herd:   180°C  
Gas:         Stufe 2

Honigherzen 


300g   Format Mehl Type 550

200g    Butter                      

175g    Zucker                      

250g    Honig

2 TL    Vanillezucker

1        Ei

Puderzucker zum Bestäuben

Mehl, Butter, Ei, Zucker und Vanillezucker zu einem glatten Teig kneten. Anschließend wickeln Sie den Teig in Klarsichtfolie ein und lassen ihn im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen. Dann  den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einem Förmchen Herzen ausstechen. 

Nun wird die Hälfte der Herzen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt und mit Honig bestrichen. Jetzt die andere Hälfte der Herzen oben auflegen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und die noch heißen Honigherzen mit Puderzucker bestäuben.

Backzeit und -temperatur:
20 Minuten
Umluft:   160°C
E-Herd:   180°C  

Kirschstreuselkuchen

Teig:

400 g  Format Mehl

1 P.     Backpulver

100 g  Zucker

4 EL    Milch

125 g  Öl

200 g  Magerquark

100 g  weiche Butter 

Streusel:

250 g  Mehl

1 Tl     Zimt

100 g  Zucker

150 g  weiche Butter

Belag:

1 Glas  Sauerkirschen

2 Pk.    Vanillepuddingpulver 

750ml. Mich

60 g    Zucker

2 El.    Puderzucker

Zubereitung:

Mehl und Backpulver mit der weichen Butter, dem Quark, dem Öl, der Milch und dem Zucker zu einem Teig verarbeiten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.

Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Puddingpulver mit 7 El Milch und Zucker verrühren und in die inzwischen aufgekochte restliche Milch geben und ca. 1 Minute aufkochen lassen. Den etwas abgekühlten Pudding über die Kirschen geben.

Mehl, Zimt, Zucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten und gleichmäßig auf die Puddingschicht geben.

Den Backofen auf 175° ( Umluft 160°) vorheizen und den Streuselkuchen dann 35 - 40 Min. backen. Abschließend den Kuchen auskühlen lassen und ihn mit Puderzucker bestäuben. 
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Backzeit- & Temperatur:
35-40 Minuten
Umluft:    160°C
E-Herd:   175°C

                                                      
 BROTREZEPTE

 

Selbstgebackenes Schwarzbrot


500g Format Mehl

280g Roggenschrot

280g Weizenschrot

140g Leinsamen

140g Sesam

100g Sonnenblumenkerne

100g Nüsse

1 Eßl. Salz

1gr. Eßl. Rübenkraut

1 L. Buttermilch

4 Tüten Trockenhefe


Mehl, Roggenschrot, Weizenschrot, Leinsam, Sonnenblumenkerne, Nüsse und Salz mit 4 Tüten Trockenhefe vermengen.

Buttermilch und Rübenkraut erwärmen bis sich das Rübenkraut gelöst hat. Alle Zutaten mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten und in eine gefettete Backform geben.

Backzeit und -temperatur:

3 Stunden
Umluft:   150°C